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1인 가족, 밀레니얼 가족의 등장, 시니어층의 증가는 다양한 업종에서 새로운 소비문화를 확산시키고 있습니다.
특히 가성비를 추구하는 소비의 가치관은 식탁의 풍경마저 변화시켰다. 혼밥족이 늘고 조리에 따른 시간이 단축되면서 바로 조리해 먹을 수 있는 가정간편식(HMR)이 등장하게 되었습니다. 가정간편식(HMR)은 복잡한 조리 과정을 거치지 않고 바로 섭취가 가능하게 생산한 음식을 뜻합니다. 편의점 도시락, 김밥은 물론 전자레인지나 뜨거운 물에 데우기만 하면 되는 식품에서 점차 ‘요리용 간편식’, ‘조리용 간편식’, ‘반조리용 간편식’, ‘즉석 간편식’ 등 다양한 유형으로 발전하면서 가정간편식(HMR) 시장의 규모는 커졌습니다.

식품업계는 국내 가정간편식(HMR) 시장의 매년 높은 성장을 하고 있으며, 또한 1인 가구 증가와 초고령사회 진입에 따른 사회구조의 변화로 2023년까지 약 10조 원 규모의 거대한 시장이 될 것으로 전망하고 있습니다.

업계 전문가들은 앞으로 가정간편식(HMR)이 시간 절약, 맛, 가성비를 무기로 식품 소비 트렌드를 주도할 것으로 전망하고 있습니다.. 여기에 식품산업의 새로운 성장 동력이자 미래세대의 식품으로 꾸준한 성장세를 보일 것으로 기대하고 있습니다. 또한 유통업체와 제조업체의 활발한 시장 진출로 더욱 고급화된 프리미엄 가정간편식의 등장을 예고하고 있습니다.