저탄소 시대를 맞아 세계적으로 '대체 단백질 식품'에 대한 관심이 높아지며 관련 산업이 주목받고 있다.  2010년대 초반만 하더라도 육류 맛을 흉내 낸 '콩고기'로 취급받던 '대체 단백질 식품'은 최근 들어 맛과 식감, 영양 등 '육류를 복사했다'는 말을 들을 만큼 고도화하고 있다.  덕분에 닭, 돼지, 소 등 육류의 종류가 점점 다양해지고 이젠 어류를 대체한 식품도 등장하고 있다.  국내서도 비건, 플렉시테리언, 리듀스테리언 등 채식선호 인구가 점차 증가하며 시장 전망이 밝아 전문기업(푸드테크 기업)이 하나둘 느는 추세다....(이하 중략)

출처 : 경인일보(http://m.kyeongin.com/)